Zuppa di zucchine e mele di terra

Ingredienti

• 500 g di mele di terra
• 500 g di zucchine
• 1 confezione di salsiccia (ad esempio, salsiccia viennese, 200 g)
• 3/4 di brodo di carne (cubetti o polvere di brodo)
• 125 ml di panna
• Erbe fresche o 1 confezione (25 g) di un mix di 8 erbe surgelate.
• un po' d’olio o di grasso per la cottura
• Sale
• pepe
• zucchero
• Aceto

Portate a ebollizione 3/4 di litro di brodo di carne.

Sbucciate 500g di mele di terra e tagliatele a pezzetti.

Taglia anche le zucchine a piccoli cubetti.

Aggiungete le mele cotte e sbucciate alla zuppa di carne bollente e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Nel frattempo, soffriggete rapidamente i cubetti di zucchine in grasso caldo.

Aggiungete il brodo e le mele di terra, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Rimuovi metà delle verdure, riducile a purea e aggiungile nuovamente al composto.

Aggiungete 125 ml di panna e delle erbe tritate finemente, quindi mescolate bene.

Condite con sale, pepe, zucchero caramellato e aceto.

Tagliare la salsiccia a pezzetti, farla rosolare leggermente, quindi aggiungerla alla zuppa.