Sopa de calabaza y manzana

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra
• 500 g de calabaza
• 1 paquete de salchichas (por ejemplo, salchichas vienenses, 200 g)
• 3/4 de caldo de carne (en cubos o en polvo)
• 125 ml de crema
• Hierbas frescas o 1 paquete (25 g) de mezcla de 8 hierbas congeladas.
• un poco de aceite o grasa para cocinar
• Sal
• pimienta
• azúcar
• Vinagre

Hervir 3/4 de litro de caldo de carne.

Pelar 500g de manzanas de tierra y cortarlas en trozos pequeños.

También corte la calabaza en pequeños cubos.

Añada las manzanas de tierra a la sopa de carne hirviendo y deje que se infusionen durante 15 minutos.

Mientras tanto, devuelva rápidamente las semillas de calabaza en una grasa caliente.

Añada el caldo y las manzanas de tierra, y deje que se infusionen durante otros 5 minutos.

Retira la mitad de las verduras, haz un puré y vuelve a incorporarlas a la mezcla.

Añade 125 ml de crema y hierbas finamente picadas, y mezcla bien.

Sazone con sal, pimienta, azúcar moreno y vinagre.

Corte la salchicha en trozos pequeños, dórela ligeramente y luego añádala a la sopa.