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Soupe de chou-rave râpé à la crème aigre

Soupe de chou-rave râpé à la crème aigre

Entrées

Une soupe serbe de chou-rave râpé, liée d'un roux et enrichie de crème aigre et de jaune d'œuf, parfumée d'herbes séchées et de persil frais.

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Recette de Bojkan (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette soupe serbe se prépare avec du chou-rave râpé, un roux léger et une liaison à la crème aigre. Elle est douce et réconfortante.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,21 € 0,30 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,04 €
  • 0,06 €
  • 0,20 €
  • 0,01 €
  • 0,18 €
  • 0,05 €
  • 0,67 €

Préparation

  1. Lavez, épluchez et râpez le chou-rave. Mettez-le dans une marmite, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes à feu modéré.
  2. Préparez un roux blanc avec la farine et un peu d'huile, versez-le dans la soupe. Vers la fin, salez, ajoutez les herbes séchées et le poivre, puis laissez cuire encore 5 minutes.
  3. Quand la soupe est prête, liez-la avec la crème aigre dans laquelle vous avez battu le jaune d'œuf, puis parsemez de persil finement haché. ≈ 2 min

L'addition

Soupe de chou-rave râpé à la crème aigre

  • 40 g de farine0,04 €
  • 2 c. à soupe d'huile0,06 €
  • 1 jaune d'œuf0,20 €
  • Sel0,01 €
  • 1 c. à café d'herbes séchées0,18 €
  • Poivre moulu0,05 €
  • Persil frais0,67 €

Total1,21 €

soit 0,30 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de chou-rave
  • 40 g de farine
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 à 1,5 l d'eau bouillante
  • 200 ml de crème aigre
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel
  • 1 c. à café d'herbes séchées
  • Poivre moulu
  • Persil frais

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