Soupe de chou-rave à la crème aigre

Ingrédients

• 500 g de chou-rave
• 1 oignon
• 200 ml de crème aigre
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de farine
• poivre moulu
• sel
• herbes aromatiques séchées
• 2 c. à soupe d'huile
• 1,5 l d'eau chaude

Lavez, épluchez et coupez le chou-rave en dés ou en lamelles. Épluchez et hachez finement l'oignon. Versez un peu d'huile dans une marmite, faites chauffer, ajoutez le chou-rave et l'oignon et faites-les étuver 5 minutes. Ajoutez la farine, mélangez et versez 1,5 l d'eau chaude.

Laissez cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'herbes séchées.

Quand la soupe est cuite, ajoutez la crème aigre mélangée au jaune d'œuf, remuez, retirez du feu et servez.