Soupe d'ortie luxembourgeoise

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. ≈ 8 min
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. ⏱ 4 min
3. Lavez et séchez les feuilles d'ortie, puis incorporez-les au beurre. Faites cuire à feu moyen environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. ⏱ 3 min
4. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de viande. Portez à ébullition, puis baissez au minimum et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. ⏱ 30 min
5. Retirez du feu et laissez refroidir, puis mixez au robot ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. ⏱ ≈ 20 min
6. Remettez la soupe dans la casserole et réchauffez-la. ⏱ ≈ 10 min
7. Retirez à nouveau du feu et incorporez la crème aigre pour épaissir la soupe. ⏱ ≈ 10 min
8. Versez dans des bols préchauffés et garnissez de croûtons de pain grillés. ⏱ ≈ 10 min