Sopa de ortigas luxemburguesa

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de hojas de ortiga frescas
• 3 manzanas de tierra
• 1 litro de caldo de carne
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de crema agria
• Pan con forma de bolitas para acompañar

Pelar las manzanas de la tierra y cortarlas en cuartos. Pelar la cebolla y picarla finamente.

Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla durante unos 4 minutos, hasta que esté translúcida.

Lave y seca las hojas de ortiga, y luego incorpóralas a la mantequilla. Cocina a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que se ablanden.

Añada las manzanas de tierra y el caldo de carne. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo y deje que se cocinen durante 30 minutos, hasta que las manzanas de tierra estén tiernas.

Retire del fuego y deja enfriar, luego mezcla en un robot de cocina o en una licuadora hasta obtener una textura suave.

Vuelva a poner la sopa en la olla y caliéntela.

Retire nuevamente del fuego y añada la crema agria para espesar la sopa.

Vierta en recipientes precalentados y cubra con trozos de pan tostado.