Luxemburgische Brennnessel-Suppe

Zubereitung

1. Schälen Sie den Erdapfel und schneiden Sie ihn in Stücke. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. ≈ 8 Min.
2. Schmelzen Sie den Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin etwa 4 Minuten an, bis sie durchscheinend ist. ⏱ 4 Min.
3. Waschen und trocknen Sie die Brennnesselblätter, und geben Sie sie dann dem Butter hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind. ⏱ 3 Min.
4. Fügen Sie die Erdäpfel und die Brühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie alles 30 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind. ⏱ 30 Min.
5. Entfernen Sie die Hitze und lassen Sie abkühlen, bevor Sie mit einem Mixer oder einem Pürierstab zu einer glatten Konsistenz verarbeiten. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Geben Sie die Suppe zurück in die Schüssel und erwärmen Sie sie. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Nehmen Sie die Suppe erneut vom Herd und geben Sie die Sahne hinzu, um die Suppe zu verdicken. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Gießen Sie die Mischung in vorgeheizte Schalen und garnieren Sie sie mit gerösteten Brotkrumen. ⏱ ≈ 10 Min.