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Soupe aux chicons

Soupe aux chicons

Sauces

Une soupe légère et savoureuse aux chicons, parfaite pour un repas d'hiver.

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Recette de Bokini (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette soupe aux chicons est une spécialité du Hainaut. Elle est simple à préparer et convient parfaitement à une soirée froide. Les chicons, aussi appelés choux de Bruxelles, apportent une texture croquante et un goût doux qui se marie parfaitement avec le velouté de la soupe.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos5 min
  • Total50 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé3,60 € 0,90 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Allégé en matières grasses
  • Faible en calories
  • Pauvre en sel

Ingrédients

4 personnes
  • 1,55 €
  • 0,03 €
  • 0,96 €
  • 0,34 €
  • 0,71 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Épluchez les chicons et coupez-les en petits morceaux. ≈ 8 min
  2. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole.
  3. Ajoutez les chicons et laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Dans une autre casserole, faites chauffer le beurre et ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour obtenir une pâte homogène.
  5. Versez progressivement de l'eau froide sur la pâte de farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. ≈ 3 min
  6. Ajoutez la poudre de pavot et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
  7. Incorporez la soupe aux chicons cuites, remuez doucement et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires.
  8. Servez chaud, parsemé de persil ciselé et saupoudré de sel. ≈ 2 min

L'addition

Soupe aux chicons

  • 300 g de chicons1,55 €
  • 2 c. à soupe de farine0,03 €
  • 4 c. à soupe de poudre de pavot0,96 €
  • 3 c. à soupe de beurre fondu0,34 €
  • un feuille de persil0,71 €
  • sel0,01 €

Total3,60 €

soit 0,90 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de chicons
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 c. à soupe de poudre de pavot
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • un feuille de persil
  • 1,25 l d'eau
  • sel

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