Slatko de citron

Préparation

1. Épluchez bien les citrons, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. ⏱ 30 min
2. Coupez-les en fines rondelles et retirez les pépins. ≈ 8 min
3. Faites un sirop épais avec l'eau et le sucre. ≈ 3 min
4. Plongez les citrons dans le sirop bouillant ; dès la reprise de l'ébullition, mettez au frais. ⏱ ≈ 2 h
5. Au bout d'une heure, égouttez le sirop et faites-le bouillir seul 10 à 15 minutes, puis reversez-le sur les citrons. ⏱ 15 min
6. Recommencez deux fois, toujours à une heure d'intervalle. ≈ 3 min
7. La dernière fois, faites bouillir les citrons avec le sirop 15 à 20 minutes, puis mettez en pots. ⏱ 20 min