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Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

Sauces

Une sauce savoureuse pour accompagner le poulet, la dinde ou le bœuf grillé.

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Recette de Ricky90 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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La sauce béarnaise est une préparation raffinée qui se prête à merveille aux viandes blanches et rouges. Elle apporte une touche de gourmandise à vos plats.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé2,55 € 0,64 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,18 €
  • 0,60 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €
  • 0,45 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Coupez les escalopes en tranches fines, les mettre dans une casserole avec le vin et le vinaigre. ≈ 8 min
  2. Portez à ébullition et laisser réduire.
  3. Une fois retiré du feu, ajouter les jaunes d'œufs. ≈ 3 min
  4. Placez la casserole sur le feu, tout en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  5. Une fois cuit, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le persil. ≈ 2 min
  6. Une fois que la sauce a atteint une température modérée, ajouter le fromage et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 4 min

L'addition

Sauce béarnaise

  • 200 g de fromage blanc allégé1,18 €
  • 3 jaunes d'œufs0,60 €
  • 1/2 verre de vin blanc sec0,30 €
  • 2 c. à soupe de vinaigre de pomme0,01 €
  • quelques feuilles d'estragon0,45 €
  • sel et poivre0,01 €

Total2,55 €

soit 0,64 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de fromage blanc allégé
  • 3 jaunes d'œufs
  • Trois niveaux
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de vinaigre de pomme
  • quelques feuilles d'estragon
  • sel et poivre

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