Sauce aubergine et tomate

Préparation

1. Lavez et sécher les aubergines, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté à l'aide d'un grand couteau ; également les oignons, mais les couper en dés plus petits. ≈ 8 min

   ▶0:13

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites revenir les oignons, avant d'ajouter les aubergines. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:12

3. Les aubergines absorbent beaucoup d'huile lorsqu'elles sont crues, mais perdent cette huile une fois cuites. ≈ 3 min

   ▶0:09

4. Si l'huile ne suffit pas, ajoutez un peu de plus (les dés d'aubergine deviendront plus foncés s'ils sont complètement imbibés d'huile). ≈ 3 min

   ▶0:11

5. Ajoutez ensuite la sauce tomate et assaisonner. ≈ 2 min
6. Épices qui nécessitent plus de temps pour libérer leur arôme, comme le romarin, qui doit être ajouté avant la cuisson, tandis que les autres épices doivent être ajoutées après. ≈ 3 min
7. N'oubliez pas le sel et le poivre ! ≈ 3 min
8. Pour éliminer l'acidité des tomates, on peut ajouter un peu de sucre. ≈ 3 min
9. Enfin, ajouter la crème. ≈ 3 min
10. Il n'est pas nécessaire de la faire bouillir davantage, et cela permet de refroidir légèrement la sauce, afin d'éviter que les enfants impatients ne se brûlent la bouche. ⏱ ≈ 20 min