Salsa de berenjena y tomate

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 berenjena (aproximadamente 300 g)
• 400 ml de salsa de tomate (por ejemplo, tomate triturado)
• 1 cucharada de azúcar o de zumo de manzana
• Sal y pimienta
• Especias al gusto (albahaca, hierbas provenzales, romero, orégano, tomillo, salvia)
• aproximadamente 100 ml de crema espesa

Lave y seca las berenjenas, luego córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm de lado, utilizando un cuchillo grande. También corta las cebollas, pero en cubos más pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, luego añadir las cebollas y, finalmente, las berenjenas.

Las berenjenas absorben mucha grasa cuando están crudas, pero pierden esa grasa una vez cocinadas.

Si el aceite no es suficiente, añada un poco más (las verduras de berenjena se oscurecerán si están completamente empapadas de aceite).

Luego, añada la salsa de tomate y sazone al gusto.

Especias que requieren más tiempo para liberar su aroma, como el romero, que debe añadirse antes de cocinar, mientras que otras especias deben añadirse después.

¡No olvidéis la sal y la pimienta!

Para eliminar la acidez de las tomates, se puede añadir un poco de azúcar.

Finalmente, añadir la crema.

No es necesario hervirla más, y esto permite enfriar ligeramente la salsa, para evitar que los niños impacientes se quemen la boca.