Salade de maïs et champignons crémeuse

Ingrédients

• 425 g de maïs doux en conserve
• 500 g de champignons (ou 1 grande boîte)
• 120 ml de yaourt
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• 120 ml de mayonnaise
• 1/2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de sucre, selon le goût
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et arrosez-les de 2 à 3 gouttes de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau. Si vous utilisez des champignons en conserve, prenez des champignons de Paris entiers. Égouttez le maïs, puis ajoutez du sel et l'huile d'olive.

Fouettez la mayonnaise pour la lisser, incorporez le yaourt et mélangez bien. Ajoutez le reste du citron, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le sucre, puis fouettez à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Mélangez les champignons et le maïs, versez la sauce et mélangez. Si vous aimez, relevez la sauce avec du piment.