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Salade de haricots blancs, ail et persil

Salade de haricots blancs, ail et persil

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Une salade de haricots blancs cuits une heure, mêlés d'oignon, d'ail écrasé et de persil, assaisonnés d'huile d'olive et de citron : simple et végétale.

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Recette de Gran (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les haricots blancs se mangent chauds à la sortie de la casserole, et les restes font une excellente salade. Ail, persil et citron la rendent très fraîche.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos12 h
  • Total13 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé1,23 € 0,31 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,45 €
  • 0,03 €
  • 0,08 €
  • 0,48 €
  • 0,13 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide. Vous pouvez changer l'eau au bout de 12 heures.
  2. Faites cuire les haricots environ 1 heure dans l'eau avec du sel et du poivre.
  3. Vérifiez qu'ils sont assez tendres au bout d'une heure ; sinon, poursuivez la cuisson de 30 à 60 minutes.
  4. Égouttez les haricots et versez-les dans un plat de service. ≈ 2 min
  5. Coupez le quart d'oignon en petits dés. ≈ 8 min
  6. Écrasez les 2 gousses d'ail moyennes. ≈ 4 min
  7. Hachez finement le persil. ≈ 8 min
  8. Ajoutez aux haricots le persil, l'oignon et l'ail, puis l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le jus du quart de citron. ≈ 2 min

L'addition

Salade de haricots blancs, ail et persil

  • 150 g de haricots blancs secs (1 petite tasse)0,45 €
  • ¼ d'oignon0,03 €
  • 2 gousses d'ail0,08 €
  • 60 ml d'huile d'olive (¼ de tasse)0,48 €
  • le jus d'un quart de citron0,13 €
  • sel, poivre0,06 €

Total1,23 €

soit 0,31 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 150 g de haricots blancs secs (1 petite tasse)
  • ¼ d'oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 6 à 10 tiges de persil
  • 60 ml d'huile d'olive (¼ de tasse)
  • le jus d'un quart de citron
  • sel, poivre

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