Salade de chou rouge, pommes de terre et petits pois

Ingrédients

• 300 g de chou rouge
• 100 g de petits pois en conserve
• 2 pommes de terre
• 1 poivron
• 30 ml d'huile végétale
• 15 ml de vinaigre
• 5 g de sucre
• quelques feuilles de chou
• persil
• sel
• poivre

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau.

Épluchez-les et coupez-les en fines tranches de la forme souhaitée.

Émincez finement le chou.

Ajoutez le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre au chou, puis mélangez et malaxez-le bien.

Laissez reposer 5 minutes.

Coupez le poivron en fines lanières.

Mélangez le chou avec les pommes de terre et les petits pois.

Au moment de servir, décorez avec le poivron et le persil.