Salade de chou chinois, chicorée et emmental

Ingrédients

• 1/2 chou chinois
• 1 chicon
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1/2 poireau
• 150 g de fromage jaune (type gouda ou emmental)
• Persil plat ciselé
• Jus de citron
• 5 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de basilic
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre

Écrasez l'ail, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et laissez reposer.

Lavez les légumes et retirez le cœur du chicon. Émincez finement le chou, le poireau et le chicon, arrosez de jus de citron et mélangez. Coupez le concombre en rondelles, le poivron et le fromage en dés. Réunissez les légumes et nappez de vinaigrette.

Parsemez de persil ciselé au moment de servir.