Ensalada de col china, con endivia y queso Emmental.

Ingredientes

• 1/2 col china
• 1 cabeza de lechuga belga
• 1 pepino
• 1 pimiento
• 1/2 cebolla
• 150 g de queso amarillo (tipo gouda o emmental)
• perejil, plato tallado
• Zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de albahaca
• Una pizca de azúcar
• Sal y pimienta

Machacar los ajos, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y dejar reposar.

Lave las verduras y retira el corazón de la lechuga belga. Pica finamente la col, el puerro y la lechuga belga, aliñando con zumo de limón y mezclando. Corta el pepino en rodajas, el pimiento y el queso en cubos. Combina las verduras y aliña con vinagreta.

Espolvorear perejil picado justo antes de servir.