Salade d'œufs durs, fromage et légumes croquants

Ingrédients

• 150 g de fromage jaune (type gouda)
• 4 œufs
• 2 oignons nouveaux
• 1 poivron vert
• 3 c. à soupe de petits pois en conserve
• 2 poireaux
• ciboulette
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel
• poivre

Nettoyez les oignons nouveaux et les poireaux, puis coupez-les en fines lanières en biais. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et détaillez-le en petits bâtonnets. Coupez le fromage en petits dés. Faites cuire les œufs durs, écalez-les et coupez-les.

Mélangez les légumes avec le fromage, les petits pois et les œufs.

Fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde.

Nappez la salade de sauce, couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.

Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.