Roulé au citron moelleux

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs bien fermes avec 160 g de sucre. Ajoutez ensuite les jaunes et la farine tamisée, puis battez jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 10 min
2. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez et faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. ⏱ 20 min
3. Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez et séchez le citron, râpez-le entier et mélangez-le avec 80 g de sucre. ≈ 8 min
4. Sortez le biscuit, posez-le sur un torchon, étalez la garniture dessus et roulez-le. Placez-le sur un plat et saupoudrez de sucre glace. ≈ 10 min