Zitronen-Muffins

Zubereitung

1. Trennen Sie die Eierweiße von den Eigelb. Schlagen Sie die Eierweiße steif mit 160 g Zucker. Geben Sie dann die Eigelbe und das gesiebte Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 10 Min.
2. Gießen Sie den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und glätten Sie ihn. Backen Sie ihn für 15 bis 20 Minuten bei einer bereits vorgeheizten Temperatur von 180 °C im Ofen. ⏱ 20 Min.
3. Währenddessen bereiten Sie die Füllung vor: Waschen und trocknen Sie den Zitronen, reiben Sie ihn fein und vermischen Sie ihn mit 80 g Zucker. ≈ 8 Min.
4. Nehmen Sie den Keks, legen Sie ihn auf ein Küchentuch, verteilen Sie die Füllung darauf und rollen Sie ihn zusammen. Legen Sie ihn auf eine Platte und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. ≈ 10 Min.