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Riz au lait grec au citron et à la vanille

Riz au lait grec au citron et à la vanille

Desserts

Un riz au lait onctueux d'origine grecque, mijoté très doucement avec du zeste de citron et de la vanille, puis servi bien frais après un repos au froid.

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Recette de Ramac, Timendum, Xaura et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce dessert grec, le « risogalo », se prépare avec très peu d'ingrédients. Cuit à feu minimum, le riz devient tendre et crémeux, parfumé au citron.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation5 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 35
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,10 € 0,37 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

3 personnes
  • 0,65 €
  • 0,32 €
  • 0,04 €
  • 0,09 €

Préparation

  1. Chauffez le lait avec la vanilline, le sucre et le zeste de citron.
  2. Quand le lait bout, baissez le feu au minimum et versez le riz cru. Le lait doit frémir le plus doucement possible. Remuez très peu : à basse température, le riz n'attache pas. Évitez surtout les grumeaux et la formation d'une peau sur le lait. ≈ 4 min
  3. Une fois le lait absorbé, après une demi-heure environ (et jamais moins de vingt minutes), versez la préparation dans un récipient, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
  4. Servez froid, en remuant avant de passer à table. ≈ 2 min

L'addition

Riz au lait grec au citron et à la vanille

  • 500 ml de lait0,65 €
  • 80 g de riz rond0,32 €
  • 2 à 3 c. à soupe de sucre0,04 €
  • Le zeste de 1 citron0,09 €

Total1,10 €

soit 0,37 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 80 g de riz rond
  • 1/2 sachet de vanilline
  • 2 à 3 c. à soupe de sucre
  • Le zeste de 1 citron

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