Ragoût d'élan aux légumes racines

Ingrédients

• 500 g de viande d'élan
• 300 g de foie
• 300 g de porc frais (facultatif)
• 4 carottes
• 1 panais
• 1 poireau
• 1 petit rutabaga
• 1 kg de pommes de terre
• 1 morceau de raifort
• Sel
• Margarine

Coupez la viande et le porc en morceaux et faites-les dorer dans la margarine.

Mettez-les dans une cocotte avec de l'eau, salez et laissez cuire environ une heure.

Pendant ce temps, coupez les légumes en rondelles.

Ajoutez d'abord les carottes, le rutabaga, le raifort et le panais.

Coupez le foie en morceaux, faites-le dorer et ajoutez-le.

Ajoutez enfin les pommes de terre et le poireau, et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. Rectifiez le sel.