Purée de semoule

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige et les conserver au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h

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2. Versez le jaune d'œuf dans un grand bol. ≈ 3 min

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3. Ajoutez la crème chantilly, l'eau, le caramel et la poudre de pudding. ≈ 3 min

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4. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. ≈ 4 min

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5. Faites bouillir le lait, puis ajoutez la mousse. ⏱ ≈ 10 min
6. Faites tremper la semoule et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle bouillonne. ⏱ ≈ 30 min
7. Retirez la marmite du feu et incorporer rapidement le blancs d'œufs. ≈ 4 min
8. Versez dans des ramequins ou des verres préalablement rincés à l'eau froide, recouvrez de film transparent (pour éviter la formation d'une fine pellicule) et mettre au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
9. Après environ 2 à 3 heures de repos, verser le pudding dans des assiettes et servir avec de la compote de pommes. ⏱ 3 h