Puré de sémola

Preparación

1. Separe las claras de las yemas, monte las claras en nieve y guárdelas en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
2. Vierta la yema de huevo en un bol grande. ≈ 3 min
3. Añade la nata montada, el agua, el caramelo y el polvo de pudín. ≈ 3 min
4. Mezclar bien hasta obtener una consistencia espumosa. ≈ 4 min
5. Hervir la leche, luego añadir la nata. ⏱ ≈ 10 min
6. Remoja la sémola y remueve constantemente hasta que empiece a hervir. ⏱ ≈ 30 min
7. Retirar la olla del fuego y añadir rápidamente las yemas de huevo. ≈ 4 min
8. Vierta en recipientes o vasos previamente enjuagados con agua fría, cubra con film transparente (para evitar la formación de una fina capa) y refrigere. ⏱ ≈ 2 h
9. Después de aproximadamente 2 a 3 horas de refrigeración, verter el pudín en platos y servir con compota de manzana. ⏱ 3 h