Purciddùzzi

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 40 g de levure de bière
• 2 décilitres d'huile d'olive
• 2 verres d'anis ou de liqueur
• jus d'orange
• peau d'un citron
• vin chaud, miel ou sirop de figues
• cannelle douce
• sucre glace
• Confettis colorés

Mélangez la farine avec la levure de bière dissoute dans un verre d'eau.

Ajoutez 2 décilitres d'huile d'olive chaude, 2 verres d'anis ou de liqueur, le jus d'orange et la peau d'un citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple.

Pétrissez la pâte pendant au moins trois heures à couvert.

Divisez la pâte en morceaux ronds d'environ 1 centimètre de diamètre, puis allongez-les pour obtenir des crackers d'environ 1 centimètre de diamètre.

Laissez reposer pendant quelques heures.

Chauffez le vin, le miel ou le sirop de figues. Ajoutez un bâton de cannelle douce si vous le souhaitez.

Faites frire les crackers dans de l'huile bien chaude, en les plaçant sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Imbibez les purciddùzzi avec le vin, miel ou sirop de figues chauffés. Disposez-les en pyramides sur une assiette et saupoudrez-les de sucre glace, de confettis colorés ou d'autres garnitures selon votre goût.