Pudding de bananes au lait de coco

Ingrédients

• 10 bananes raja mûres
• 2 sachets d'agar-agar
• 100 g de sucre
• 2 c. à soupe de maïzena
• 2 sachets de lait concentré sucré
• 2 sachets de lait de coco instantané
• 1 l d'eau
• ½ c. à café de sel

Mélangez l'agar-agar, le sucre et la maïzena dans une casserole.

Versez un peu d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète de la maïzena, sans grumeaux. Ajoutez le reste de l'eau, le lait de coco, le lait concentré et le sel, et mélangez bien.

Allumez le feu moyen et faites cuire la préparation en remuant doucement, jusqu'à ébullition. Éteignez le feu.

Ajoutez les bananes coupées en rondelles dans la préparation chaude et mélangez.

Humectez un moule d'un peu d'eau pour faciliter le démoulage, versez la préparation et lissez la surface. Laissez refroidir jusqu'à disparition de la vapeur, puis placez au réfrigérateur 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le pudding prenne.

Coupez le pudding selon votre goût.