Pudding à la mangue verte, acidulé, épicé et sucré

Ingrédients

• 2 mangues vertes
• 1 piment vert
• 50 cl d'eau
• 1 pincée de piment rouge séché en poudre
• ½ c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de sel noir
• ½ c. à café de masala chaat
• 1 c. à soupe de menthe ciselée
• 100 g de sucre (davantage si nécessaire)
• 2 c. à soupe d'agar-agar en poudre

Coupez les mangues en morceaux et mixez-les en une purée bien lisse.

Retirez les graines du piment vert et hachez-le finement.

Mixez tous les ingrédients avec l'eau, sauf l'agar-agar, puis filtrez à travers une passoire.

Mélangez l'agar-agar au liquide filtré et portez le tout à ébullition sur le feu.

Dès les premiers bouillons, éteignez le feu.

Versez le liquide dans des moules à pudding et laissez refroidir à température ambiante.

Placez ensuite au réfrigérateur pour faire prendre.

Quand le pudding est bien froid et pris, coupez-le à votre convenance et servez.