Pudding de mango verde, con un toque ácido, picante y dulce.

Ingredientes

• 2 mangos verdes
• 1 chile verde
• 50 cl de agua
• Una pizca de pimentón rojo seco en polvo
• ½ cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal negra
• 1/2 cucharadita de masala chaat
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 100 g de azúcar (más si es necesario)
• 2 cucharadas de agar-agar en polvo

Corte las mangas en trozos y bátelas hasta obtener una puré muy suave.

Retira las semillas del chile verde y pícalo finamente.

Mezcle todos los ingredientes con el agua, excepto el agar-agar, y luego filtre la mezcla a través de un colador.

Mezcle el agar-agar con el líquido filtrado y luego hierva la mezcla a fuego medio.

Tan pronto como el caldo empiece a hervir, apague el fuego.

Vierta el líquido en moldes para pudín y deje enfriar a temperatura ambiente.

Luego, colóquenlo en el refrigerador para que se enfríe.

Una vez que el pudín esté bien frío y firme, córtelo en porciones y sírvalo.