Poulet farci aux noix, aux oignons et au lavash

Préparation

1. Concassez les noix, en gardant des morceaux assez gros pour qu'on les sente sous la dent. ≈ 3 min
2. Pelez et émincez les oignons, puis pressez-les dans un linge. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, puis laissez-les refroidir. ⏱ ≈ 20 min
3. Émiettez le lavash avec des ciseaux, versez de l'eau chaude dessus pour le ramollir, et remuez. Ajoutez de l'eau chaude au besoin. ≈ 4 min
4. Dans un saladier, mélangez les noix, les oignons, la matière grasse fondue, le sel, le poivre, le lavash et le horra. La farce doit avoir un goût aigre-salé et légèrement amer. ≈ 4 min
5. Rincez le poulet et nettoyez-le soigneusement. ≈ 8 min
6. Coupez le bout des ailes et des cuisses, puis mettez de côté une partie de la farce. ≈ 8 min
7. Farcissez le poulet avec le reste de la préparation, puis cousez le ventre avec du fil. ≈ 10 min
8. Piquez le dessous des ailes et les cuisses, frottez l'extérieur avec la farce restante et glissez-la dans les trous. ≈ 3 min
9. Enfournez à 180 °C pendant une heure. ⏱ ≈ 35 min