Poulet à la sauce d'arachide, façon ouest-africaine

Ingrédients

• ½ poulet, nettoyé et coupé en morceaux
• 3 c. à soupe de pâte d'arachide
• 100 ml d'huile végétale ou d'huile d'arachide
• 2 tomates fraîches, écrasées
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons, hachés
• un bouquet d'oignons verts, émincés
• 2 gousses d'ail
• poivre noir
• 1 litre d'eau chaude
• pommes de terre, carottes ou potiron, au choix
• 1 piment rouge frais (facultatif)
• sel

Assaisonnez le poulet de poivre noir et de sel.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Retirez le poulet et réservez-le.

Dans la casserole, ajoutez les tomates écrasées, le concentré de tomate, les oignons, les oignons verts, l'ail et le poivre noir, puis faites sauter pendant 10 minutes.

Ajoutez l'eau et la pâte d'arachide.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Remettez le poulet frit dans la sauce et, si besoin, ajoutez le piment et les légumes.

Laissez cuire encore 20 minutes.

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.