Potthucke, galette de pommes de terre du Sauerland

Ingrédients

• 1,4 kg de pommes de terre
• 3 œufs
• 2 oignons
• 150 g de farine
• 50 g de lard fumé, en dés
• 4 mettwursts (saucisses fumées), coupées en morceaux
• Sel, poivre et muscade, selon le goût
• Beurre pour le moule

Épluchez les pommes de terre et les oignons, puis râpez-les. Ajoutez les œufs et la farine et mélangez.

Assaisonnez la pâte de sel, de poivre et de muscade, puis ajoutez la mettwurst coupée en petits morceaux et mélangez.

Beurrez un plat allant au four, puis versez-y la pâte.

Enfoncez les morceaux de mettwurst qui dépassent, pour qu'ils ne durcissent pas. Parsemez le dessus de lard en dés.

Enfournez à 200 °C, chaleur tournante et sole, pendant environ 90 à 110 minutes, selon la hauteur de la préparation (4 à 8 cm).