Poperato de Monte Sant'Angelo aux épices et à l'orange

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 300 g de sucre
• Le zeste et le jus de 1 orange
• 1 cube de levure fraîche (25 g)
• 1 c. à soupe et demie d'un mélange de clous de girofle hachés, de cannelle et de poivre noir
• 100 g d'huile d'olive extra vierge
• 100 ml de vin blanc (pour finir la pâte)
• 30 g de cacao ou de chocolat en éclats

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, en ajoutant le vin blanc pour finir la pâte (le cacao peut être remplacé par des éclats de chocolat).

Formez une couronne ou un long boudin rond de 3 à 4 cm de haut et d'environ 60 cm de long. Faites des entailles sur le tarallo, sans couper toute la pâte. Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes.