Pommes de terre farcies au riz et aux légumes

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 50 ml d'eau
• 75 g de riz cuit
• 1 c. à soupe de pâte de curry
• 1 pomme finement hachée
• 1 courge finement hachée
• 1 carotte finement hachée
• 1 piment finement haché
• 1/2 c. à café de garam masala
• 50 ml de margarine liquide

Coupez le sommet des pommes de terre. Retirez le contenu et mettez-le de côté. Placez les pommes de terre dans une assiette résistante à la chaleur et remettez le sommet.

Versez l'eau dans l'assiette. Recouvrez avec du papier aluminium et enfournez au bas du four à 200 °C pendant 30 minutes.

Retirez l'assiette du four, laissez refroidir, puis versez l'eau restante et pincez les pommes de terre pour les ouvrir. Pincez-les de nouveau pour les refermer et pincez-les une dernière fois pour les ouvrir légèrement.

Mélangez le riz, la pâte de curry, la pomme, la courge, la carotte, le piment, la margarine et le garam masala dans un bol.

Remplissez les pommes de terre farcies avec cette préparation et remettez le sommet. Placez l'assiette de nouveau dans le four et recouvrez avec du papier aluminium. Grillez à 200 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.