Manzanas rellenas de arroz y verduras

Ingredientes

• 4 manzanas de tierra
• 50 ml de agua
• 75 g de arroz cocido
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 manzana, finamente picada
• 1 calabaza finamente picada
• 1 zanahoria finamente picada
• 1 pimiento pequeño, finamente picado
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 50 ml de margarina líquida

Corte la parte superior de las manzanas de tierra. Retire la pulpa y resérvala. Coloca las manzanas de tierra en un recipiente resistente al calor y vuelve a colocar la parte superior.

Vierta el agua en el plato. Cubra con papel de aluminio y hornee en la parte inferior del horno a 200 °C durante 30 minutos.

Retire la bandeja del horno, deja que se enfríe, y luego vierte el agua restante y abre las manzanas de tierra presionándolas. Presiona de nuevo para cerrarlas y presiona una última vez para abrirlas ligeramente.

Mezcle el arroz, la pasta de curry, la manzana, la calabaza, la zanahoria, el chile, la margarina y el garam masala en un bol.

Rellenar las calabazas con esta preparación y volver a taparlas. Colocar el plato de nuevo en el horno y cubrir con papel de aluminio. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las calabazas estén tiernas.

Déjen descansar unos minutos antes de servir.