Poffert, gâteau vapeur aux raisins de Groningue

Ingrédients

• 150 g de raisins secs
• 150 g de raisins de Corinthe
• 400 g de farine autolevante
• 6 c. à soupe de chapelure (pour le moule)
• 2 c. à café de sel
• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 4 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de zeste de citron
• Beurre fondu
• Cassonade

Lavez les raisins secs et les raisins de Corinthe.

Versez la farine dans un saladier.

Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.

Ajoutez le lait et pétrissez le mélange.

Ajoutez le beurre, les raisins de Corinthe, les raisins secs, le sucre et le zeste de citron, puis mélangez bien.

Beurrez le moule à poffert et saupoudrez-le de chapelure.

Versez la pâte dans le moule et fermez-le avec son couvercle.

Placez le moule dans une grande casserole d'eau chaude. Portez à ébullition sur le feu (ajoutez de l'eau si besoin) et laissez cuire le poffert 1 h 30.

Retournez le poffert et coupez-le en tranches.

Servez avec du beurre fondu et de la cassonade.