Pâte sablée basque pour biscuits au thé

Préparation

1. Sur un plan de travail ou dans un saladier, formez un puits avec la farine tamisée. ≈ 10 min
2. Au centre, placez le beurre en pommade, le sucre, les jaunes d'œufs et le zeste de citron râpé. ≈ 3 min
3. En partant du centre, travaillez doucement en incorporant peu à peu tous les ingrédients. ≈ 3 min
4. Réunissez le tout sans trop pétrir, couvrez et mettez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
5. Quand la pâte est froide et ferme, étalez-la au rouleau pour foncer un moule à tartelettes. ≈ 3 min
6. Pour les biscuits au thé, étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et découpez la forme de votre choix. ≈ 8 min
7. Vous pouvez aussi ajouter des amandes et du sucre, des jaunes, de l'anis ou d'autres formes pour des biscuits variés. ≈ 3 min
8. Disposez sur une plaque et faites cuire environ 15 minutes au four à 170 °C. ⏱ 15 min