Basque-Mürbeteig für Teebiskuits

Zubereitung

1. Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Salatschüssel: Formen Sie eine Vertiefung mit dem gesiebten Mehl. ≈ 10 Min.
2. Im Zentrum geben Sie die weiche Butter, den Zucker, die Eigelbe und die geriebenen Zitronenschalen hinzu. ≈ 3 Min.
3. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie langsam voran, indem Sie die Zutaten nach und nach hinzufügen. ≈ 3 Min.
4. Vermischen Sie alles, ohne zu viel zu kneten, bedecken Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
5. Wenn der Teig kalt und fest ist, rollen Sie ihn auf einer Arbeitsfläche aus, um eine Form für Mini-Törtchen auszuheben. ≈ 3 Min.
6. Für die Teebiscuit: Verteilen Sie den Teig in einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter und schneiden Sie die gewünschte Form aus. ≈ 8 Min.
7. Sie können auch Mandeln und Zucker, Eigelb, oder andere Aromen wie Anis hinzufügen, um eine Vielzahl von Keksen herzustellen. ≈ 3 Min.
8. Legen Sie die Teiglinge auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 15 Minuten bei 170 °C im Ofen. ⏱ 15 Min.