Pâte de Gokul

Préparation

1. Commencez par verser la crème ou le yaourt dans une casserole à fond épais. ≈ 3 min

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2. Remuez pendant environ 30 secondes, puis ajoutez 1 tasse de sucre. ≈ 4 min

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3. Continuez à remuer sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et mélangé à la crème. ≈ 4 min

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4. Ensuite, ajoutez 1 tasse de lait et remuez à nouveau jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le mélange soit homogène. ≈ 4 min

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5. Après avoir remué pendant 3 à 4 minutes, le mélange épaissira. ⏱ 4 min

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6. Une fois qu'il aura pris une consistance pâteuse ou qu'il aura commencé à former une boule, transférez-le dans un plat. ≈ 10 min

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7. Une fois que la pâte est légèrement refroidie, malaxez-la bien à la main. ⏱ ≈ 20 min

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8. Ensuite, coupez la pâte en petits morceaux et façonnez-les à l'aide de vos mains en formes rondes ou plates. ≈ 10 min

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9. Préparez ainsi tous les petits plats. ≈ 3 min
10. Dans un autre récipient, faites chauffer 1 tasse d'eau et 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir légèrement (environ 3/4 de la quantité initiale). ⏱ ≈ 10 min
11. Retirez du feu. ≈ 3 min
12. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de riz et le sarrasin. ≈ 4 min
13. Ensuite, ajoutez de l'eau progressivement pour former une pâte. ≈ 3 min
14. Assurez-vous que la pâte ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse. ≈ 3 min
15. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
16. Une fois que l'huile est bien chaude, réduisez le feu. ⏱ ≈ 10 min
17. Maintenant, trempez les crêpes faites à l'avance dans de la farine, puis déposez-les dans de l'huile chaude. ⏱ ≈ 30 min
18. Faites dorer les deux faces dans une poêle chaude avec un peu d'huile. ⏱ ≈ 7 min
19. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et plongez-les immédiatement dans un sirop de sucre chaud déjà préparé. ⏱ ≈ 7 min
20. Si vous faites tremper les biscuits dans du lait ou une autre boisson pendant au moins une heure, le liquide pénètra dans la pâte et les biscuits deviendront plus moelleux. ⏱ ≈ 30 min