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Pâte de fruits maison, confiserie au sucre

Pâte de fruits maison, confiserie au sucre

Pâtisserie

Une confiserie tendre et fruitée, faite de purée de fruits et de sucre cuits ensemble, puis séchée plusieurs jours avant d'être découpée en petits cubes.

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Recette de Driadalia, Grondin, Charele et 4 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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La pâte de fruits est une confiserie à base de fruits et de sucre, que l'on découpe en petits cubes. Elle se prépare avec les fruits de saison et se garde plusieurs semaines bien à l'abri.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos1 h 36
  • Total3 h 06
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonCuisson au sucre
  • Végan
  • Végétarien

Ingrédients

20 personnes
  • 0,17 €
  • 0,38 €

Préparation

  1. Cuisez les fruits couverts d'eau jusqu'à ramollissement
  2. Passez la chair au tamis pour en faire une purée à laquelle, ajoutez le même poids de sucre ≈ 3 min
  3. Cuisez en tournant régulièrement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole
  4. Versez la pâte sur une surface froide huilée, saupoudrez de sucre semoule ≈ 2 min
  5. Laissez sécher 4 jours, découpez ≈ 8 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 250 g de pulpe de fruits (pommes, abricots, prune)
  • 250 g de sucre
  • Huile

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