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Parippuvada : beignets de dal de pois cajan

Parippuvada : beignets de dal de pois cajan

Apéritif

Des beignets croustillants au dal de pois cajan, à l'oignon, au gingembre et aux feuilles de curry : un en-cas kéralais à servir chaud avec le thé.

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Recette de Kunjans, Plutus, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le parippuvada est un beignet traditionnel du Kerala, souvent dégusté avec un café ou un thé l'après-midi. La pâte se prépare à partir de dal broyé grossièrement.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos3 h
  • Total3 h 35
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonFriture
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

4 personnes
  • 0,74 €
  • 0,08 €

Préparation

  1. Faites tremper le dal toor dans de l'eau pendant 3 à 4 heures.
  2. Égouttez-le et broyez-le grossièrement : la pâte doit garder quelques morceaux de dal. ≈ 2 min
  3. Ajoutez les oignons, le gingembre, le piment cassé, les feuilles de curry, le sel et l'asa-foetida, puis pétrissez le mélange. ≈ 10 min
  4. Formez de petites boules, aplatissez-les dans la paume de la main, puis faites-les frire dans l'huile chaude.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de dal toor (pois cajan décortiqués, 1 tasse)
  • 4 petits oignons (échalotes), émincés
  • 1 piment rouge séché, cassé en morceaux
  • 1 petit morceau de gingembre, émincé
  • 1 branche de feuilles de curry, hachées
  • 1 pincée d'asa-foetida
  • sel, selon le goût
  • huile, pour la friture

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