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Pain complet à la courge

Pain complet à la courge

Pâtisserie

Un pain complet moelleux à la couleur orangée, pétri avec de la purée de courge, levé en trois fois puis cuit 45 minutes au four bien chaud.

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Recette de Koos Jol, JopkeB, Erik Baas et 7 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce pain complet doit sa jolie couleur orangée à la purée de courge. Après trois levées, il cuit 45 minutes et donne une miche d'environ 1 kg, moelleuse et parfumée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos1 h 40
  • Total2 h 45
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé1,44 € 0,18 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

8 personnes
  • 1,12 €
  • 0,11 €
  • 0,02 €
  • 0,19 €

Préparation

  1. Faites cuire la courge à l'eau ou à l'étuvée, réduisez-la en purée et laissez-la refroidir.
  2. Mettez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et versez-y la purée. Répartissez le sel sur le bord, émiettez la levure sur la purée et ajoutez l'huile ou le beurre. ≈ 3 min
  3. Pétrissez environ 5 minutes au robot, en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
  4. Laissez lever 40 minutes sous un linge sec. Dégazez la pâte, reformez une boule et laissez lever encore 15 minutes.
  5. Posez la pâte sur une plaque de cuisson et laissez lever à nouveau 40 minutes sous le linge.
  6. Préchauffez le four à chaleur tournante à 220 °C pour qu'il soit chaud à la fin de la levée, puis enfournez et faites cuire 45 minutes.

L'addition

Pain complet à la courge

  • 750 g de farine complète1,12 €
  • 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche0,11 €
  • 10 g de sel0,02 €
  • 25 g d'huile ou de beurre0,19 €

Total1,44 €

soit 0,18 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de purée de courge
  • 750 g de farine complète
  • 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 10 g de sel
  • 25 g d'huile ou de beurre
  • un peu d'eau, si nécessaire

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