Vollkornbrot mit Kürbis

Zubereitung

1. Kochen Sie den Kürbis entweder in Wasser oder im Ofen, pürieren Sie ihn und lassen Sie ihn abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, graben Sie eine Vertiefung und geben Sie die Püree hinein. Verteilen Sie das Salz am Rand, streuen Sie die Hefe über das Püree und fügen Sie Öl oder Butter hinzu. ≈ 3 Min.
3. Kneten Sie etwa 5 Minuten mit einer Küchenmaschine, und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls der Teig zu trocken ist. ⏱ 5 Min.
4. Lassen Sie den Teig 40 Minuten unter einem trockenen Tuch ruhen. Entfernen Sie die Luft aus dem Teig, formen Sie ihn wieder zu einer Kugel und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ruhen. ⏱ 40 Min.
5. Legen Sie den Teig auf einen Herd und lassen Sie ihn erneut 40 Minuten unter einem Tuch gehen. ⏱ 40 Min.
6. Heizen Sie den Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 220 °C vor, damit er während des Backens heiß ist. Geben Sie dann die Masse in den Ofen und backen Sie sie für 45 Minuten. ⏱ 45 Min.