Pain à la fauche (Penia)

Préparation

1. Faire fondre le pain au levain dans l'eau chaude et laisser reposer. ⏱ ≈ 20 min
2. Battre les œufs jusqu'à obtenir une consistance légère. ≈ 4 min
3. Ajouter le sucre et mélanger. ≈ 4 min
4. Incorporer le beurre fondu et mélanger, puis ajouter le sel. ≈ 4 min
5. Ajouter les jus de citron et l'extrait d'anisée. ≈ 3 min
6. Ajouter le mélange eau-levain et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. ≈ 4 min
7. Incorporer la farine, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène prête à être pétrie. ≈ 10 min
8. Mélanger bien jusqu'à ce que la pâte revienne à sa forme initiale lorsqu'on la pince du doigt. ≈ 4 min
9. Laisser lever la pâte pendant la nuit (12 heures) ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. ⏱ 12 h
10. Diviser la pâte en 7 portions. ≈ 3 min
11. Donner à chaque portion la forme d'une poupée. ≈ 3 min
12. Laisser lever pendant 2 à 3 heures. ⏱ 3 h
13. Cuire à 275–300 °F (140–160 °C) pendant 15–20 minutes. ⏱ 20 min