Pannenkoeken met penia (een soort van pinda-pasta)

Bereiding

1. Het brood in water laten weken tot het zacht is. ⏱ ≈ 20 min
2. Klop de eieren tot een lichte, luchtige massa. ≈ 4 min
3. Voeg de suiker toe en roer goed door. ≈ 4 min
4. De boter smelten en roeren, en vervolgens het zout toevoegen. ≈ 4 min
5. Voeg de citroensap en de anijsextract toe. ≈ 3 min
6. Voeg het mengsel van water en gist toe en meng tot het goed is opgenomen. ≈ 4 min
7. De bloem fijnmalen, vervolgens mengen tot een gladde, homogene massa die klaar is om te kneden. ≈ 10 min
8. Het kan even duren voordat het deeg weer zijn oorspronkelijke vorm heeft, wanneer je er met je vinger over wrijft. ≈ 4 min
9. Laat het deeg 's nachts (ongeveer 12 uur) rijzen, of tot het in volume verdubbelt. ⏱ 12 u
10. Deeg in 7 gelijke stukken verdelen. ≈ 3 min
11. Geef elke portie de vorm van een pop. ≈ 3 min
12. Laat het 2 tot 3 uur rijzen. ⏱ 3 u
13. Bakken bij 275–300 °F (140–160 °C) gedurende 15–20 minuten. ⏱ 20 min