Chleb z mąki z pszenicy (chleb Penii)

Przygotowanie

1. rozpuścić chleb na zakwasie w ciepłej wodzie i odstawić do odpoczynku. ⏱ ≈ 20 min
2. Ubijać jajka, aż uzyskamy lekki krem. ≈ 4 min
3. Dodaj cukier i wymieszaj. ≈ 4 min
4. Dodaj delikatnie masło fondu i wymieszaj, a następnie dodaj sól. ≈ 4 min
5. Dodaj sok z cytryny i ekstrakt z anisy. ≈ 3 min
6. Dodaj mieszankę wody i drożdży i wymieszaj, aż składniki się dobrze połączą. ≈ 4 min
7. Dodaj stopniowo mąkę, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, gotową do wyrabiania. ≈ 10 min
8. Dokładnie wymieszać, aż ciasto odzyska swój początkowy kształt, gdy się je delikatnie dociska palcem. ≈ 4 min
9. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia przez noc (około 12 godzin) lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość. ⏱ 12 godz.
10. Podziel ciasto na 7 równych części. ≈ 3 min
11. Nadaj każdej porcji kształt lalki. ≈ 3 min
12. Pozostawić do wyrośnięcia przez 2-3 godziny. ⏱ 3 godz.
13. Piec w temperaturze 275–300 °F (140–160 °C) przez 15–20 minut. ⏱ 20 min