Brot mit Kräutern (Penia)

Zubereitung

1. Das Brot im Sauerteig in warmem Wasser einweichen und einige Minuten ziehen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Die Eier schlagen, bis eine leichte, schaumige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
3. Zucker hinzufügen und gut verrühren. ≈ 4 Min.
4. Das geschmolzene Butter abseihen und verrühren, dann das Salz hinzufügen. ≈ 4 Min.
5. Zitronensaft und Anis-Extrakt hinzufügen. ≈ 3 Min.
6. Das Wasser-Hefe-Gemisch hinzufügen und gut verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. ≈ 4 Min.
7. Das Mehl abseihen und dann vermischen, bis eine homogene Teig entsteht, der geknetet werden kann. ≈ 10 Min.
8. Mischen Sie alles gut, bis der Teig wieder seine ursprüngliche Form erhält, wenn Sie ihn mit dem Finger ausdrücken. ≈ 4 Min.
9. Die Teigtemperatur über Nacht (12 Stunden) oder bis er sich verdoppelt hat, lassen. ⏱ 12 Std.
10. Teig in 7 Portionen teilen. ≈ 3 Min.
11. Jede Portion sollte die Form einer Puppe haben. ≈ 3 Min.
12. ungefähr 2 bis 3 Stunden lang laufen lassen. ⏱ 3 Std.
13. Bei 275–300 °F (140–160 °C) für 15–20 Minuten backen. ⏱ 20 Min.