Omelette farcie thaïe (khai yat sai)

Ingrédients

• 1 tomate en petits dés
• 1/2 tasse de carotte en petits dés
• 1/2 tasse de haricots kilomètre émincés
• 1/2 tasse de mini-maïs émincés
• 1/2 gros oignon haché
• 3 à 5 gousses d'ail
• 1 tasse de porc ou de poulet haché
• 2 c. à café de sauce soja claire
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café d'assaisonnement en poudre au porc ou au poulet
• 3 c. à soupe de sauce pimentée
• 2 c. à soupe de ketchup
• 4 œufs battus
• Huile végétale
• Riz blanc chaud, pour servir

Faites dorer l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez l'oignon et faites-le cuire.

Ajoutez la viande hachée et faites-la sauter, puis la tomate, la carotte, les haricots et le mini-maïs.

Ajoutez tous les assaisonnements, mélangez et goûtez.

Faites sauter jusqu'à ce que la farce soit assez sèche pour ne pas s'échapper à l'emballage, puis réservez-la sur une assiette.

Huilez tout l'intérieur de la poêle et retirez l'excédent d'huile ; chauffez à feu moyen-vif.

Versez les œufs battus et étalez-les sur toute la surface, puis baissez à feu moyen et versez un filet d'huile sur le pourtour.

Déposez la farce au centre.

Rabattez les bords de l'omelette cuite vers le centre, sur les quatre côtés, pour obtenir un paquet carré.

Retournez délicatement l'omelette à la spatule, pliure en dessous, sans laisser la farce s'échapper.

Avec une petite poêle, faites-en deux ou trois.

Servez avec du riz blanc chaud.