Frittata ripiena thai (khai yat sai)

Ingredienti

• 1 pomodoro tagliato a cubetti
• Mezza tazza di carote tagliate a cubetti
• Mezza tazza di fagioli «kilometer» tritati
• Mezza tazza di mais piccolo tritato
• 1/2 cipolla grande tritata
• Da 3 a 5 spicchi d’aglio
• 1 tazza di carne di maiale o di pollo tritata
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di condimento in polvere per carne di maiale o pollo
• 3 cucchiai di salsa piccante
• 2 cucchiai di ketchup
• 4 uova sbattute
• olio vegetale
• Riso bianco caldo, pronto per essere servito.

Rosolate l’aglio in olio fino a quando diventa dorato e profumato, quindi aggiungete la cipolla e cuocetela.

Aggiungete la carne macinata e cuocetela, quindi aggiungete il pomodoro, le carote, i fagioli e il mais.

Aggiungete tutti gli aromi, mescolate e assaggiate.

Continua a cuocere fino a quando l’impasto non sarà abbastanza asciutto da non fuoriuscire dalla teglia, quindi trasferiscilo su un piatto.

Ungite l’interno della padella e rimuovete l’olio in eccesso; riscaldate a fuoco medio-alto.

Versate le uova sbattute e distribuitela uniformemente su tutta la superficie, quindi abbassate la fiamma e versate un filo d’olio lungo i bordi.

Posate il ripieno al centro.

Arrotondare i bordi della frittata cotta verso il centro, sui quattro lati, per ottenere una forma quadrata.

Girate delicatamente la frittata con una spatola, piegandola a metà, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.

Con una piccola padella, preparatene due o tre.

Servire con riso bianco caldo.