Olives Arrugás Guardeñas

Préparation

1. Sélectionnez des olives noires en bon état et éliminez celles qui ont des défauts. ≈ 3 min
2. Placez les olives sur un tapis de paille ou un matériau similaire et exposez-les au soleil pendant 4 jours. Protégez-les de l'humidité ou des gelées nocturnes. ≈ 3 min
3. Mettez les olives dans une cuvette hermétique avec 100 g de sel fin pour chaque 400 g d'olives. ≈ 3 min
4. Secouez la cuvette quotidiennement pendant 20 jours. Vérifiez régulièrement le niveau d'amertume. ≈ 3 min
5. Après 20 jours, retirez les olives et lavez-les à l'eau. Sèchez-les et laissez-les sécher pendant 2 jours dans un endroit aéré. ≈ 2 min
6. Préparez des bocaux en verre et garnissez-les avec les olives. Fermez les bocaux hermétiquement. ≈ 10 min
7. Conservez les olives dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs fortes. Attendez 1 mois avant de les déguster. ≈ 3 min