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这种橄榄（Arrugás Guardeñas）的腌制方法是一个漫长而细致的过程，需要耐心和细心。1公斤橄榄大约需要1公斤细盐。整个腌制过程需要2个月的时间。
食材与做法
- 准备时间4 小时
- 烹饪时间30 小时
- 静置12 小时
- 总计46 小时
- 难度困难
- 成本较贵
- 烹饪方式保护
- 预估成本S$12.58 S$12.58 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$6.12
- S$0.36
- S$1.49
- S$1.20
- S$2.16
- S$1.25
6 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 选择质量好的黑橄榄，并去除那些有缺陷的橄榄。 ≈ 3 分钟
- 将橄榄放在稻草垫或其他类似材料上，并在阳光下暴晒4天。避免潮湿或夜间霜冻。 ≈ 3 分钟
- 将橄榄放入一个密封容器中，每400克橄榄加入100克细盐。 ≈ 3 分钟
- 每天摇晃培养皿，持续20天。定期检查苦味程度。 ≈ 3 分钟
- 经过20天，取出橄榄，用清水清洗干净。沥干水分，然后在通风的地方晾干2天。 ≈ 2 分钟
- 准备一些玻璃罐，并将橄榄装入其中。然后将罐子盖紧。 ≈ 10 分钟
- 将橄榄储存在阴凉、干燥的地方，远离强烈的气味。在食用前，请等待 1 个月。 ≈ 3 分钟
账单
橄榄：阿鲁加斯·瓜尔德尼亚
- 400 克康涅泽奥黑橄榄S$6.12
- 100 克细盐S$0.36
- 一个橙子的外皮S$1.49
- 一块柠檬皮S$1.20
- 2 汤匙牛至S$2.16
- 6 汤匙橄榄油S$1.25
总计S$12.58
即人均 S$12.58
参考价格，因商店而异。
厨具
- 稻草地毯、密封容器、玻璃罐
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